El Bolo

El bolo

Otro plato típico de Álora, a continuacíón exponemos la receta:

Ingredientes para el Bolo:

Huevo duro, atún, cebolleta y aceite de oliva.

Elaboración de El Bolo:

Una vez empezamos a comer las Sopas Perotas nos encontramos que todos los ingredientes principales están en la parte de arriba pues en “El Calado”  no se recomienda remover, simplemente se recomienda verter el caldo por encima pinchando el pan para asegurarse que el caldo penetra hasta el fondo del lebrillo, mientras vamos comiendo llegado el momento que el lebrillo se encuentra por la mitad, nos encontramos con un pan que tiene todo el sabor de las verduras pero no tiene ingredientes, es el momento de agregar los ingredientes del bolo al pan (En este caso si hay que mezclar todos los ingredientes).

NOTA: Antiguamente el bolo se solía comer al otro día de haber comido las Sopas Perotas, así aprovechaban el pan  que quedaba  sin ingredientes, a la misma vez que cambiaban el menú en unos tiempos que la comida brillaba por su ausencia.

Plato típico perote: Sopas perotas.

Sopas perotas.

Las SOPAS PEROTAS son un plato propio de Álora y, sobre todo, de las gentes de su campo, de su Valle del Sol y de sus montes inmediatos. Constituyen, pese a su simplicidad, un ejemplo de la sabiduría de un pueblo a la hora de cocinar, que con tan sencillos ingredientes elaboran un plato completo, sano y muy sabroso.
Vamos a exponer a continuación la receta:

INGREDIENTES 

1/2 kg. de pan, 3 tomates, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 ajo, hierbabuena, azafrán, pimienta molida, aceite, sal

Preparación:

- Se hace un refrito con los tomates, cebolla, pimiento, ajo, pimienta y azafrán.
- En un recipiente aparte, se hierve agua con un poco de sal, a la que se añade el sofrito y se deja cocer un rato.
- En una cacerola amplia, de mucha base, o en un lebrillo de barro, se colocan las rebanadas de pan asentado, juntas unas con otras, procurando que queden unidas, lo que puede conseguirse aplastándolas con la mano. Encima de ellas se disponen unas ramas de hierbabuena.
- Se vierte el caldo sobre el pan, de forma que quede completamente empapado y se sirve muy caliente.

Temporada:
Otoño-invierno

Espero que se animen ha hacerlo, ¡y que os guste mucho!